做手术出事意外医疗保险是否可以赔付，是一个需要根据具体情况来判断的问题。
首先，我们需要明确意外医疗保险的保障范围。意外医疗保险主要是为了保障被保险人在遭受意外伤害时所产生的医疗费用。这里的“意外伤害”通常指的是非本意的、外来的、突然发生的、非疾病的客观事件，如交通事故、摔伤、溺水等。然而，在手术过程中发生的意外，其性质往往更为复杂。
如果手术意外是由于保险合同中明确约定的意外事故导致的，比如手术过程中因设备故障、医生操作失误等非患者自身原因造成的伤害，那么意外医疗保险在符合其他理赔条件的情况下，是可以赔付因此产生的合理且必要的医疗费用的。但具体的赔付标准和流程，需要依据保险合同中的条款和保险公司的规定来执行。
然而，如果手术出现意外是由于其他原因，如医疗事故、人为原因或患者自身的疾病进展等，那么意外医疗保险的赔付情况就会有所不同。特别是当手术意外被认定为医疗事故时，其赔偿通常会涉及到医疗损害赔偿的相关法律法规，而不仅仅是意外医疗保险的赔付范畴。
在购买意外医疗保险时，投保人和被保险人应该仔细阅读合同中的保障范围和免责范围，以充分了解哪些情况下可以获得赔付，哪些情况下则不能。此外，还需要注意保险合同中的免赔额、赔付比例、定点医疗机构等条款，以避免在发生意外后出现理赔纠纷。
综上所述，做手术出事意外医疗保险是否可以赔付，取决于具体的意外事故原因、保险合同的条款以及保险公司的规定。在面临此类问题时，建议咨询专业的保险顾问或律师，以获取更准确和详细的解答。